HOUMOUS DE POIS CHICHE
Le houmous est un plat que nous affectionnons particulièrement depuis quelques années. Issu du Proche-orient, il est facile à préparer et se prête à tous les repas.
Pour l'apéritif, en tartinade sur des toasts, en lit sur une baguette agrémenté de légumes grillés ou confits ou tout simplement pour accompagner un taboulé libanais à base de persil.
Houmous de pois chiche
Pour 4 personnes
350 g de pois chiche cuits
3 cs de purée d'amandes ou de tanin (sésame)
1 gousse d'ail
le jus d'un demi citron
1 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin
Sel et poivre
Mettre les pois chiche à égoutter.
Les faire rouler dans un torchon si vous le désirez pour retirer leur peau (facultatif)
Mixer les avec le jus du demi citron.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer le tout en incorporant petit à petit l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Parsemer de paprika, de coriandre ou de graines de sésame pour décorer.
Servir frais.
