SALADE DE LENTILLES ET FETA

On le sait, les lentilles sont riches en fer, magnésium, calcium et pleins d'autres nutriments.

Elles sont aussi une excellente source de protéine végétale.Et pour cette raison, on ne s'en prive pas.

Chez nous, on les mange soit en steak, soit en gratin ou encore en salade comme ici.

Pratique, les salades permettent de consommer une multitude d'aliments bons pour la santé quand on ne mange plus de viande.

SALADE DE LENTILLES

À LA FETA ET NOIX DE CAJOU

INGRÉDIENTS

200g de lentilles vertes

1 oignon rouge

Feta

15 tomates cerise

Raisins secs

Noix de cajou ou cacahuètes

2 c. à s. de coriandre ciselée

VINAIGRETTE:

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Jus d' 1/2 citron

Sel/Poivre


Cuire les lentilles comme indiqué sur l'emballage. Egoutter et laisser refroidir.

Couper la feta, les tomates cerise et l'oignon.

Concasser les noix de cajou ou cacahuètes.

Mettre tous les aliments dans un plat. Mélanger.

Préparer la vinaigrette avec les ingrédients cités.

Verser la vinaigrette sur les lentilles et bien remuer.

Servir bien frais.