BURGER D'AVOCAT

Cet été, nous avons encore une belle découverte grâce au restaurant La plage-La chipote à Bandol.

En effet, quelle ne fût pas notre surprise lorsque nous avons découvert sur la plage de Renécros qu'un restaurant végétarien avait ouvert.

Le chef ( Giuseppe Ammendola) nous a bien régalé avec sa carte qui changeait tous les jours.

Que de surprises et de bons plats dégustés, comme ce burger d'avocat et son steak se riz noir et lupin, accompagné de délicieux légumes bio et cuisinés.

Oui parce qu'en plus tout est bio!!

Les assiettes sont généreuses et chacune apporte son lot d'idées.

D'ailleurs, c'est la première fois que je goûtais les frites de polenta (recette à venir).

En tout cas, nos vacances ont été sublimées par ces mets délicats et savoureux.

Un grand merci au chef pour toutes ces merveilles.

En plus cela m'a donné pleins d'idées dont celle de partager cette recette avec vous. Ce n'est pas celle du chef mais elle peut faire l'affaire pour s faire plaisir.


Burger de riz noir

et sa robe d'avocat

INGRÉDIENTS

2 personnes

120g de riz blanc cuit

80g d'aubergines cuites

25g de fromage râpé Quelques tomates confites égouttées

et hachées finement

1 oignon émincé

1 gousse d'ail épluchée

1 c. à c. de persil haché

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de concentré de tomates

Sel/Poivre

Pour le burger:

2 beaux avocats pas trop mûrs

De la purée de tomates

Fromage frais

Sésame

Pour la chapelure:

Farine

Un oeuf battu

Chapelure


Egoutter complètement le riz et réserver.

Mixer tous les ingrédients du steak et mettre au frais 20 minutes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Prélever une portion de la préparation et façonner vos steaks à l'aide d'un emporte-pièce ou verser une quantité dans la poêle chaude et rabattre les côtés pour former votre steak.

Réserver et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur 1/2 heure.

Les plonger dans la farine, dans de l'oeuf battu et dans de la chapelure.

Chauffer de nouveau une poêle avec de l'huile d'olive et mettre à dorer. Réserver sur du papier absorbant.

Couper l'avocat. Sur une moitié, remplir avec de la purée de tomates.

Sur l'autre, mettre du fromage frais.

Disposer sur une assiette une moitié d'avocat. Y déposer le steak et recouvrir de l'autre moitié.

Mettre un pique pour maintenir le tout.

Parsemer de sésame.

Déguster de suite.