BOULETTES DE LENTILLES CORAIL
Ahhh les boulettes!!
Depuis que j'ai révolutionné ma cuisine pour concocter des plats "sans viande" , les boulettes ont prises une place importante dans nos assiettes.
Faciles à préparer, elles sont la plupart à base de légumineuses, source de protéines végétales.
Lentilles, pois chiche, haricots rouge ou blancs, vous pouvez en réaliser de toutes sortes. La plupart du temps, il suffit d'y ajouter des épices mais vous pouvez aussi les associer à une céréale, des oléagineux ou des légumes cuits.
Je vous incite vraiment à tester par vous même des recettes.
Improviser des mélanges, tester des associations, vous pourriez être surpris.
Dans cette recette, je me suis amusée à associer les lentilles à la poudre d'amande. Comme j'en ai toujours dans mes placards...
Ces boulettes sont faciles à réaliser. Le plus dure sera de cuire les lentilles 20 minutes donc imaginez la complexité ;-)
BOULETTES
AUX LENTILLES CORAIL
INGRÉDIENTS
120g de lentilles corail
50g de poudre d'amande
2 c. à s. de farine
125g de mozzarella égoutée
2 c. à s. de chapelure
1/2 cube de bouillon de légumes
1 grosse échalote
1 grosse gousse d'ail
1 c. à s. de curry
Sel/Poivre
Huile de friture
Panure:
Chapelure
1 oeuf battu
Cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Laisser égoutter.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le curry, la chapelure. Saler et poivrer.
Hacher très finement l'échalote et l'ail (ou les mixer avec le mélange farine ci-dessus).
Mettre les lentilles dans un torchon propre et bien presser pour en retirer TOUT le jus (sinon les boulettes ne tiendront pas à la cuisson).
Mixer le tout avec la mozzarella.
Mettre au frais minimum 30 minutes.
Former des boulettes avec la préparation. Réserver de nouveau au frais (le temps de chauffer la poêle).
Mettre l'oeuf battu dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Chauffer de l'huile dans une poêle.
Y déposer les boulettes et les faire rouler sur elles-mêmes pour que leur cuisson soit homogène.
Déposer les sur du papier absorbant.
Servir aussitôt ou froid pour l'apéritif.
A manger avec une petite sauce au yaourt, ail et persil et des légumes.
