TAGLIATELLES DE COURGETTES

On pourrait croire que ce sont des pâtes, n'est-ce pas?! Et non!

Ce sont des pâtes de courgettes.

La première fois que j'en ai mangé c'était chez mon amie Dean. J'ai trouvé l'idée géniale.

Simple et rapide à réaliser, c'est une astuce que je ne pouvais qu'intégrer dans ma cuisine d'autant plus que dans notre famille, on adore les courgettes.

Ajouter à cela une petite sauce au curry et noix de cajou et le tour est joué niveau protéines.

TAGLIATELLES

DE COURGETTES

INGRÉDIENTS

4 courgettes

1 poivron rouge

1 pot de crème fraîche

1 c. à s. de noix de cajou

1 gousse d'ail

1 c. à s. de curry

Quelques graines de courge

1/2 jus de citron

Laver et ôter la peau des courgettes.

A l'aide d'un économe, peler les courgettes pour former des tagliatelles. Mettre dans un plat et arroser de jus de citron.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir la gousse d'ail et les dés de poivron.

Ajouter le curry. Bien mélanger.

Quand le poivron a ramolli, ajouter les courgettes et bien remuer. cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans une casserole, mélanger la crème fraîche et la purée d'amande. Chauffer à feu doux tout en mélangeant.

Verser la sauce sur les courgettes et remuer.

Servir.

Décorer de graines de courge.