BURGER DE PETITS POIS

En vacances dans le sud, nous avons visité l'île de Porquerolles.

Cela faisait des années que je rêvais de la visiter et les filles aussi.

On avait tellement vu de photos.

Le hic était qu'on s'était décidé à la dernière minute et que nous n'étions partis qu'avec des bouteilles d'eau mais nourriture.

Après tout, une telle île ne pouvait qu'avoir de délicieuses choses à manger...Même si sans viande, nous savions que cela serait sûrement plus compliqué.

Et bien qu'elle en fut pas notre surprise quand nous sommes tombés sur un food truck qui proposait un excellent burger végétarien à base de légumes. Un régal. Mademoiselle graines et sa petite soeur ont adoré. Moi aussi.

Le papa lui a préféré un classique avec de la viande.

Mais sincèrement? Il a goûté et notre et a bien regretté son choix.

Alors ce n'est pas la recette de ce burger que je vais vous donner mais une autre qui m'a été inspiré par ce dernier et qui je pense pourrait vous plaire.


BURGER

DE PETITS POIS

INGRÉDIENTS

Pour 4 burgers

100g de pois chiche cuits

200g de petits pois cuits

1 oeuf

2 échalotes

1 poignée de fromage râpé

Persillade

Sel/Poivre

Huile d'olive

Panure

Bien égoutter et sécher les pois chiche et les petits pois.

Émincer finement les échalotes et réserver.

Dans un robot, mixer les pois chiche et les petits pois.

Ajouter l'oeuf fouetté aux petits pois.

Verser le tout dans un plat et mélanger la préparation avec le fromage, les échalotes et la persillade. Saler et poivrer.

Réserver le tout au frais pour éviter que le steak se détache à la cuisson.

Sortir du réfrigérateur et façonner des boules. Les aplatir pour leur donner la forme d'un steak.

Les enrober de la panure.

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile chaque burger 3 minutes de chaque côté.

Déguster.