HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES
Le hachis Parmentier est non seulement l'un des plats favoris des enfants mais aussi un doux souvenir d'enfance pour beaucoup.
Que ce soit celui de la cantine pour certains ou celui de leur mère ou grand-mère, il fait souvent l'unanimité auprès des enfants.
Pour une version sans viande, j'ai utilisé l'un des ingrédients qui est devenu essentiel à ma cuisine: les lentilles.
En effet, la plupart du temps, je les utilise en remplacement de la viande dans nombre de mes plats.
Pour donner une saveur douce et sucrée, j'ai remplacer la moitié des pommes de terre par des patates douces mais vous pouvez tout à fait ne pas le faire.
HACHIS PARMENTIER
AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES
INGREDIENTS
Pour 4/6 personnes
500g de patates douces
500g de pommes de terre
180g de lentilles vertes
1 cube bouillon de légumes
200g poivron
2 grosses échalotes
250ml de coulis de tomates
1 bouquet de persil haché
1 grosse c. à s. de sucre
Huile d’olive
Sel/poivre
Cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur.
Les écraser ensuite en purée à la fourchette.
Mettre à cuire les lentilles comme indiqué sur la boîte (à savoir 1 verre de lentilles pour 3 verres d’eau. Après ébullition, cuire 25mn à feu doux) avec le cube de bouillon de légumes. Laisser refroidir.
Couper en tous petits dés le poivron et les échalotes.
Dans une poêle, mettre à cuire dans l’huile d’olive le poivron, les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le coulis de tomates, le persil et le sucre. Saler et poivrer.
Mixer les lentilles par à coups pour en garder quelques unes entières et que cela ne devienne pas de la purée.
Verser ensuite dans le mixeur la sauce tomates et la moitié des lentilles mixées. Mixer à nouveau et faire de même avec l’autre moitié mais attention, cela ne doit pas devenir de la sauce.
Beurrer un plat à gratin.
Mettre la purée et bien l’aplatir à la fourchette.
Verser par-dessus la sauce tomates aux lentilles.
Réaliser la béchamel:
Mettre à fondre le beurre. Ajouter la maïzena. Bien remuer au fouet.
Verser tout en fouettant le lait. Mettre une pincée de noix de muscade moulue ou râpée si vous l’avez entière.
Remuer toujours pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.
Pas de panique s’il y a des grumeaux. Tricher en passant la béchamel dans le mixeur quelques mini-secondes.
Verser la béchamel dessus la préparation.
Ajouter le gruyère en pluie.
Mettre le four sur position grill et mettre le plat au four. Il chauffera le temps du préchauffage. Bien surveiller tout au long de la cuisson.
Déguster.
