CORDON BLEU DE BROCOLI


Cette recette a une histoire toute particulière car elle a commencé assez mal, légèrement dans le stress.

En effet, il y a quelques années, alors que je n'avais cuit que des légumes (dont des brocolis) pour le repas du midi et que je m'étais laissée débordée par un travail à finir en urgence, rien n'était prêt.

En franchissant le pas de la porte pour le déjeuner, mes filles se sont écriées en choeur: "Mais maman, c'est quoi qui pue comme ça? Qu'est-ce qu'on t'a fait pour mériter cela?"

J'avoue que sur le coup, stressée parle boulot, un peu sur les nerfset aucun repas prêt à l'horizon, cela m'a bien énervée.

Et franchement, cette recette a bien failli ne pas voir le jour car je n'ai eu qu'une envie: tout mettre à la poubelle!!

Rassurez-vous, je ne l'aurai jamais fait car je ne suis pas adepte de jeter de la nourriture.

Ce qui est drôle c'est que maintenant on en rigole!!! Et je n'ai plus entendu cette phrase :-).

Toujours est-il que je ne pensais pas en la créant que cette recette aurait du succès auprès de mes filles. Elle avait été réalisée si vite en faisant un mix des légumes cuits vapeur que je ne la voyais pas remporter leur préférence. Mais ce fut le cas puisque c'est l'une de leur recette préférée. Ahaha!!

Depuis, je l'ai un peu améliorée et elle plait toujours autant à mes petites graines de filles et leur papa.

Et une grande fierté: cette recette se trouve dans le très joli magazine "Healthy food" qui m'a accordé une double page dans son numéro de novembre :-)

Alors, il pue mon brocoli?! Ahaha

CORDON BLEU

DE BROCOLI

INGRÉDIENTS

200g de petits pois cuits 100g de brocoli cuit et égoutté

100g de pommes de terre cuites

1⁄2 bouquet de persil 25g de farine 25g de flocons d’avoine 2 œufs battus 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 c. à s. de graines de courges moulues 50g de fromage râpé Huile d’olive Sel /Poivre

Panure:

1 assiette creuse avec 2 œufs battus 1 assiette creuse de chapelure

1 assiette creuse de farine

Bien essorer le brocoli à l’aide d’un torchon. Presser pour retirer tout le jus. Réserver.

Eplucher l’ail et les échalotes et émincer les.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer. Assaisonner à votre convenance.

Préparer vos fromages : découper les tranches de fromage plus petit que l’emporte-pièce de 0,5cm environ.

Chauffer une poêle huilée.

Placer le cercle poussoir dans la poêle et y verser un peu de préparation (1cm d’épaisseur). Aplatir.

Ajouter le fromage à croque-monsieur coupé aux bonnes dimensions.

Recouvrir d’un peu de préparation (1cm d’épaisseur).

Retirer le cercle et quand le cordon bleu se détache de la poêle, retourner le. Cuire.

Procéder ainsi de suite avec toute la préparation. Réserver.

Mettre au frais 30 minutes en les séparant d’une feuille de papier sulfurisé.

Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive.

Tremper un cordon dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure. Mettre à cuire 3 minutes de chaque côté.

Faire de même avec les autres restés au réfrigérateur.

Servir chaud avec une salade de crudités, de pommes de terre sautées, ou autre.

Photographie de la recette tirée de mon livre "Maman je ne veux plus manger de viande".

Photographie: Dean Dorat et Stylisme: Carole Il

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